为进一步加强食品安全宣传教育，营造全社会共同参与食品安全治理的良好氛围，近日，兰州市市场监督管理局联合省市场监管局邀请媒体开展食品安全宣传周进企业活动，在食品生产车间，记者近距离观察肉制品、兰州牛肉拉面预包装产品全链条生产的全部过程，了解企业履行食品安全主体责任以及加强食品安全管理的经验和成果。

  10月14日早上8时，兰州兴成食品有限责任公司的总经理李春喜已来到车间，他换上崭新雪白的工作服，穿戴好工作帽、工作鞋，来到洗手池前，用清水将双手润湿，在洗手液感应机下感应出洗手液，搓揉20秒后冲洗干净，用酒精喷淋，再穿过风淋室吹掉灰尘后，才进入车间。“为了确认和保证食品安全，上岗前的清洗消杀工序每一步都不能少，每个工人都要完成一整套流程才能进入车间。”李春喜说。

  作为在一家西固区深耕了20多年的食品企业，目前兰州兴成食品有限责任公司已发展成为拥有员工上百人，年生产能力超8000吨，其经营的熏煮香肠类、酱卤肉制品、兰州八大碗以及西北特色产品已经覆盖西北五省，以其可靠的品质，已拥有一大批忠实消费者。“食品的粗加工、切配、煮熟、烹调、卤制配制等各道操作工序都有具体规定和详细要求，每个环节都不容忽视。整个内包车间晚上22时到早上6时进行臭氧消毒，平时还会用紫外线消毒灯对每一批包材进行杀菌消毒。”李春喜介绍说。

  据了解，在市场监督管理部门的监督和指导下，企业严把原料关，定时进行送检，并真实有效记录相关信息，确定保证产品的溯源。在食品安全管理制度上，企业逐渐完备，在配备食品安全总监和食品安全员的基础上，持续做好食品安全风险动态管控和公司员工的业务培训提升工作并定时进行考核，不断的提高企业的管理能力，增强员工的食品安全责任意识。

  西固区市场监督管理局党组成员、副局长吴佩君和记者说，“西固区市场监督管理局结合肉类产品专项整治行动，监督企业把好应急处置关、原料进购关、食品加工关、食品检验关，并和农业、公安等部门联动，强化肉类产品的全链条监管，指导企业提升改造，察觉缺陷即知即改，违背法律规定的行为立案查处。今年以来，西固区完成食品抽检762批次，快检快筛2469批次，农残快检点农残检测13267批次。”

  10月10日，记者走进位于兰州树屏众创城食品产业园的“蘭啵旺”智能化生产基地，工人们正在大锅前熬煮肉汤，以牛肉、牛棒骨加天然香辛料小火熬制的牛肉原汤闻起来鲜香浓郁，牛肉汤打成小包后先进行仔细的检测之后再杀菌，大片牛肉经过切片后打包装袋用机器进行真空封口，最后经过高温杀菌。

  “从研发到选材，从配料到口味，都严格遵守食品安全标准；从生产到加工，从原料到包装，每一个环节都从严把控，严守安全生命线。”甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司生产总监李旭东介绍说，该公司参与起草了“兰州牛肉面甘肃省食品安全区域标准”，并获得HACCP体系认证，目前形成了生产标准化，出品稳定化，管理可控化，产业规模化的产业链条。

  当天，省、市、区（县）三级市场监督管理局执法人员深入公司制作车间，依据食品安全法律和法规和有关标准，对企业的生产环境、设备设施、原辅料采购与使用、生产的全部过程控制、产品检验与留样、包装标识等方面做检查指导，并向企业进一步宣贯食品安全法律和法规、食品安全主体责任等相关知识，督促企业提升从业人员的食品安全意识，严格落实食品安全各项制度。

  食品安全是一项长期工作，省市场监督管理局相关负责人和记者说，全省市场监管系统将逐步加强对生产企业的监督检查，强化监督抽检和风险监测等监管手段，持续打造“互联网+”管理平台，全面应用“透明车间”，重点区域视频实时传输，形成以质量体系、食品添加、索证索票、投料配料、过程控制、卫生管理、出厂检验、仓储管理等方面为重点的全过程全链条管理，提高综合性集成化智慧管理上的水准，深入推动食品生产企业高水平质量的发展。