导读：乾隆是清朝比较有名的皇帝，也是清朝鼎盛时期终究一个帝王，他之后清朝节节衰落，乾隆执政6年，终身盛爱出游打猎，曾六下江南，也因而留下了许多没面的传说。乾隆的六下江南也对我国南北菜系的交融产生了深远的影响，清宫的宫殿菜的定型也是乾隆一手策划。

  史料记载，淮扬菜中每个菜背面简直都有一个与乾隆有关的故事。比方松鼠鳜鱼、铺雪黄鱼、大煮干丝、油泼豆听、鱼头豆腐、虾仁锅巴、叫花鸡等名菜，都简直是与乾隆有关的“典故菜”。

  说起叫花鸡，我们或许就会想起丐帮帮主洪七公，这道菜史料记载是明朝带文人钱谦益家后厨所创，之后通过改进后名扬天下，乾隆帝是在承德避暑山庄打猎而与叫花鸡结缘的。

  相传，有一日乾隆微服私访，到中午后饥不择食，就去找吃的，来到一家酒楼，外面排了很多人，所以乾隆决议也排队，非常困难排到了酒楼的一间雅间，在点菜的时分发现一个叫叫花鸡的菜，并且这一道菜就要十两银子。

  乾隆很是猎奇，所以猎奇心指引他点了一份叫花鸡，等菜上来今后，看到店小二端来一个大土疙瘩，拎着一个锤就来了，此刻的乾隆已经是愈加不解，见状，店小二拿锤子砸开了土疙瘩，土疙瘩当即崩开，显露鲜美的鸡肉，浓香四溢。

  乾隆吃了一块鸡肉，感觉鸡肉松软无比，进口鲜美，可谓色香味齐全，令乾隆一再称奇，他顿时胃口大开，不一会就吃完了整只鸡，酒足饭饱之后，回身就要脱离，不料小二前来要饭钱，乾隆此刻才发现了自己并没有带钱出来，不知道怎样来是好。

  乾隆和小二说自己没带钱，所以小二叫来了老板，老板见乾隆言行举止不俗，且穿戴整齐，不像是没钱人，所以不放乾隆过门，两人便争持起来，终究，乾隆要给老板些一副对联抵账，并告知老板他的这幅对联能够值一万两银子。

  所以老板想看看乾隆是否真有这个本事，就让小二拿来笔墨纸砚，乾隆稍加思索，提笔便是一个对子：“名震塞外三千里，味压江南十二楼”。老板见对联不只气势磅礴，并且对仗非常整齐，最主要是在夸奖店里的菜，字也很漂亮，所以就放走了乾隆。

  不久乾隆赐对联的事就传开了，这个店东也是发了大财，乾隆也将叫花鸡引入了宫中。